投稿一覧に戻る (株)ペッパーフードサービス【3053】の掲示板 2024/04/05〜 520 mon***** 4月29日 17:59 >>513 そもそも大量仕入れが可能なチェーン店より、安価な仕入れはカナリの無理ゲー。 とりわけ食肉ってのは、豊作や豊漁が存在しないので(野生の牛肉はなく、漁業でいう養殖モノばかりのため) 同じ質の肉であれば、単純に大量仕入れであるほど、仕入れ単価を安くできる業界。 1店で10kgしか買わない店より、100店分まとめて1トンを買う店が優遇されるし 優遇とゆーか、100店を相手にするのって、卸業側からすると手間ヒマのコストがかかるでな。 円安や人件費の高騰は、どの店にも同じと言えば同じじゃが 現実には各店のコンセプトが違い、コストにおける比重がちゃうからの ココの場合、ステーキ店にしてはサービスを省いてるので人件費高騰の影響は軽めで 総コストにおける食材費の割合が高く、それが輸入品である点から、円安のマイナスは高めに作用する構図ではある 返信する そう思う11 そう思わない65 開く お気に入りユーザーに登録する 無視ユーザーに登録する 違反報告する 証券取引等監視委員会に情報提供する ツイート 投稿一覧に戻る
mon***** 4月29日 17:59
>>513
そもそも大量仕入れが可能なチェーン店より、安価な仕入れはカナリの無理ゲー。
とりわけ食肉ってのは、豊作や豊漁が存在しないので(野生の牛肉はなく、漁業でいう養殖モノばかりのため)
同じ質の肉であれば、単純に大量仕入れであるほど、仕入れ単価を安くできる業界。
1店で10kgしか買わない店より、100店分まとめて1トンを買う店が優遇されるし
優遇とゆーか、100店を相手にするのって、卸業側からすると手間ヒマのコストがかかるでな。
円安や人件費の高騰は、どの店にも同じと言えば同じじゃが
現実には各店のコンセプトが違い、コストにおける比重がちゃうからの
ココの場合、ステーキ店にしてはサービスを省いてるので人件費高騰の影響は軽めで
総コストにおける食材費の割合が高く、それが輸入品である点から、円安のマイナスは高めに作用する構図ではある