山崎製パン(株)【2212】の掲示板 2019/02/16〜2019/07/12

マーガリン、ショートニングに多く含まれるトランス脂肪酸。
トランス脂肪酸を多量に摂取すると、悪玉コレステロールが増え善玉コレステロールが減ることが分かっている。その結果動脈硬化やその先にある心筋梗塞、脳梗塞を発症するリスクが有ると言われている。
また、アトピーや肥満の原因にもなっている。

ニューヨーク市では食材にトランス脂肪酸を使う事を禁止。
デンマークでは全ての食材のトランス脂肪酸含有率を2％までに制限する事を法律化。
スイス、オーストリア、カナダ、シンガポールも制限している。